L'Inde est célèbre pour sa cuisine diversifiée et délicieuse, et sa scène culinaire de rue ne fait pas exception. La cuisine de rue en Inde est une expérience en soi, avec des vendeurs servant des plats chauds, épicés et savoureux au bord de la route. 

Certains des aliments de rue les plus populaires en Inde comprennent le chaat, une collation piquante à base de pommes de terre, de pois chiches et de chutneys ; vada pav, un beignet de pommes de terre salé servi dans un petit pain moelleux ; et les samosas, pâtisseries triangulaires croustillantes fourrées de pommes de terre épicées ou de viande. Parmi les autres favoris, citons le Pav Bhaji, un curry de légumes au beurre servi avec du pain, et l'effondrement, un puris creux croustillant rempli d'eau épicée.

Top 20 des plats de rue célèbres de différentes villes indiennes

Ces plats de rue sont non seulement délicieux, mais aussi abordables et facilement accessibles. Ils offrent une expérience culinaire unique, avec des saveurs qui séduiront à coup sûr vos papilles. Alors, la prochaine fois que vous serez en Inde, assurez-vous de savourer ces plats de rue emblématiques et d'explorer le monde diversifié et dynamique de la cuisine indienne.

Voici les 20 meilleurs plats de rue célèbres de différentes villes indiennes :

1. Vada Pav - Bombay

Vada Pav est une cuisine de rue par excellence de Mumbai et un incontournable pour les gourmands. Voici ce que vous devez savoir sur cette collation emblématique :

• Une boulette de pommes de terre appelée batata vada est frite et servie entre un petit pain appelé pav.
• Il est généralement servi avec des chutneys et des piments verts frits pour une touche épicée supplémentaire.
• Le Vada Pav est une collation populaire et un aliment de base parmi les habitants du Maharashtra.
• C'est l'une des nombreuses collations célèbres de la région, notamment le Misal Pav, le Pav Bhaji et le Kande Pohe.

Si jamais vous êtes à Mumbai, assurez-vous d'essayer Vada Pav chez l'un des nombreux vendeurs ambulants de la ville. La combinaison de saveurs et de textures de cette collation vous donnera certainement envie de plus.

2. Misal Pav - La délicatesse épicée de la rue de Bombay

Misal Pav, une merveille culinaire de Mumbai, offre une délicieuse expérience de cuisine de rue. Cet article explore l'essence du Misal Pav, un plat populaire composé de deux à trois petits pains accompagnés d'un savoureux curry à base de haricots et d'un assortiment d'épices. Avec l'ajout de Poha ou Chidva, de feuilles de coriandre, de namkeen et d'oignons hachés, le Misal Pav devient un régal irrésistible à savourer lors des conversations au bord de la route.

• Ingrédients et préparation :

• Petits pains : Deux à trois petits pains forment la base du Misal Pav.
• Curry : Un curry savoureux à base de haricots et d'un mélange d'épices.
• Garnitures : Poha ou Chidva, feuilles de coriandre, namkeen et oignons hachés rehaussent le goût.

• Disponibilité:

• Omniprésent : Misal Pav est facilement disponible auprès de nombreux vendeurs de nourriture de rue à travers Mumbai.

• Snacking et socialisation :
  • • Collation parfaite : Misal Pav est un excellent choix pour une collation rapide, en particulier lors de conversations informelles au bord de la route.

3. Kathi Roll - Calcutta

Les Kathi Rolls sont un aliment de rue populaire à Calcutta qui offre une délicieuse combinaison de paratha croustillant et de garnitures savoureuses. Voici quelques points clés à propos de cette délicieuse gâterie :

• Les Kathi Rolls se composent de lachha paratha croustillant qui est farci d'une variété de garnitures.
• Les garnitures peuvent inclure du fromage, des œufs, de la purée de pommes de terre, du poulet, de la viande et des légumes.
• Cette collation bien-aimée est disponible en différentes variétés et est appréciée de tous.
• Les Kathi Rolls sont un délice incontournable pour tous ceux qui visitent Calcutta.

Avec son mélange unique de saveurs et de textures, les Kathi Rolls sont devenus un plat emblématique de la scène culinaire de rue de Calcutta. Ne manquez pas ce délice lors de votre prochaine visite en ville !

4. Poha-Indore

Indore est le paradis des gourmets et l'un de ses plats les plus appréciés est le Poha. Voici pourquoi vous devriez l'essayer :

• Le Poha est un aliment de petit-déjeuner léger et savoureux à base de riz aplati.
• Il est mélangé à des ingrédients tels que des pommes de terre, des oignons et des arachides, ce qui en fait une collation nutritive et satisfaisante.
• Le Poha est un plat populaire à Indore et est facilement disponible dans les stands de nourriture de rue locaux.
• C'est une excellente façon de commencer votre journée et de découvrir la culture culinaire riche et diversifiée d'Indore.

Ne manquez pas cette collation délicieuse et emblématique lors de votre visite à Indore !

5. Chole Bhature-Delhi

Delhi est un paradis pour les gourmands, avec ses nombreux stands de nourriture de rue et ses restaurants. L'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires à Delhi est le chole bhature, un mets punjabi composé de pois chiches épicés servis avec du pain frit gonflé.

Voici quelques autres plats de rue célèbres à Delhi qui valent la peine d'être essayés :

• Aloo Chaat - collation épicée aux pommes de terre
• Dahi Bhalle - boulettes de lentilles à la sauce au yaourt
• Parathe farci - pain plat farci de légumes ou de viande

Ces plats de rue sont non seulement délicieux, mais aussi abordables et largement disponibles dans la ville. Assurez-vous donc de les ajouter à votre liste de gourmandises lors de votre visite à Delhi.

6. Nagori Halwa et Bedmi Poori – Paire irrésistible de Delhi

Les rues animées de Delhi abritent une sensation culinaire connue sous le nom de Nagori Halwa et Bedmi Poori. Cette combinaison extraordinaire vous laisse sans voix avec ses saveurs alléchantes et son attrait irrésistible.

Bedmi Poori : un délice croustillant

La star du spectacle est le Bedmi Poori, un pain frit fabriqué à partir d'un mélange d'Urad Dal raffiné et de farine raffinée. À chaque bouchée, vous ressentez une symphonie de saveurs, grâce au délicieux mélange d’épices. La poudre de mangue sèche, la poudre de fenouil, l'asafoetida, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge s'unissent pour créer une explosion de goût.

Nagori Halwa : un accompagnement céleste

Pour compléter le Bedmi Poori, entrez dans le Nagori Halwa. Cette friandise paradisiaque est préparée à partir de semoule et de ghee pur, ce qui donne un délice riche, doux et sucré. Le Nagori Halwa équilibre parfaitement la chaleur et le piquant du Bedmi Poori, créant un mélange harmonieux de saveurs qui vous donneront envie d'en savoir plus.

Curry de pommes de terre : l'accord parfait

Aucune combinaison n'est complète sans un compagnon, et le Nagori Halwa et le Bedmi Poori trouvent leur accord idéal dans un curry de pommes de terre aigre-épicé. Ce délicieux curry ajoute une couche supplémentaire de goût au duo déjà sensationnel. Le piquant du curry complète parfaitement la richesse du Halwa et le piquant du Poori.

Une révélation culinaire

Se livrer au combo Nagori Halwa et Bedmi Poori est une expérience à ne pas manquer. Cette révélation culinaire est à essayer absolument, au moins une fois dans sa vie. La combinaison de saveurs et de textures est sans précédent, ce qui en fait un favori des locaux et des visiteurs.

En résumé , le combo Nagori Halwa et Bedmi Poori est un véritable joyau de la scène street food de Delhi. Avec son Pooris croustillant, son Halwa paradisiaque et son curry de pommes de terre alléchant, cette combinaison transportera vos papilles vers de nouveaux sommets de délices culinaires. Ne manquez pas l'occasion de savourer cette expérience extraordinaire !

7. Momos - Street Food Sovereign de Delhi

Les momos, le plat tibétain bien-aimé, sont devenus un élément indissociable du paysage culinaire de Delhi. Présents en abondance dans chaque rue, les stands momo ont acquis une réputation aussi emblématique que la frénésie des médias sociaux entourant le mariage de Nick et Priyanka. Les Indiens du Nord ont adopté ce délice délicieux, en lui insufflant leurs propres variantes de masalas et de farces. Le résultat est une variété stupéfiante de momos disponibles dans tout l'État, chaque magasin et stand offrant un minimum de quatre options alléchantes.

Le monde diversifié des Momos :

Du légendaire Dolma Aunty's Momos dans le sud de Delhi au très animé Momos Point dans le nord de Delhi, une vaste gamme de variétés de momo attend les amateurs de cuisine. Ces raviolis fumants et fourrés à la perfection sont tout simplement irrésistibles. Que vous ayez envie de la tendresse du mouton, de la richesse du paneer, de la salubrité du blé, du côté fumé du tandoori ou de la gourmandise des momos frits ou en sauce, Delhi les a tous. Les options semblent infinies, garantissant que l’on ne pourra jamais se lasser de ces délicieuses friandises.

8. Litti Chokha - Patna

Le Litti Chokha est un plat par excellence de l’État du Bihar et est apprécié par les Indiens. Voici ce que vous devez savoir sur cette savoureuse cuisine de rue :

• Le litti est fait de pâte farcie de farine de noix moulue et grillée au feu.
• Chokha est un plat d'accompagnement composé de purée de pommes de terre, de brinjal et de tomates.
• Le plat est généralement servi avec une généreuse portion de ghee.
• C'est une option populaire pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner à Patna.
• Le Litti Chokha est un plat de rue incontournable pour tous ceux qui visitent Patna ou les États voisins.

Donc, si vous voulez savourer les vraies saveurs du Bihar, dirigez-vous vers Patna et laissez-vous tenter par les délices du Litti Chokha.

9. Idli Sambar - Chennai

L'idli est un plat apprécié du sud de l'Inde, léger et délicieux. C'est un plat populaire au petit-déjeuner et est généralement servi avec un chutney d'arachides ou de noix de coco. À Chennai, on trouve de nombreux stands de rue vendant de l'Idli-Sambhar, particulièrement savoureux.

Autres plats de rue populaires à Chennai

• Vada Sambar
• Dosa
• Upma

Ces collations sont également couramment disponibles et sont appréciées aussi bien par les habitants que par les visiteurs.

10. Kachori-Jaipur

Jaipur, une ville dynamique de l'État indien du Rajasthan, est célèbre pour sa cuisine de rue diversifiée et alléchante. L'une des collations les plus populaires que vous devez essayer à Jaipur est le délicieux Kachori. Ce délice croustillant et savoureux se décline en plusieurs variétés et est apprécié aussi bien par les locaux que par les touristes.

Variétés de Kachori

Certains des types célèbres de Kachoris que vous pouvez trouver à Jaipur sont :

• Mawa Kachori
• Payaz Kachori
• Dal Kachori

Chaque variété a sa saveur unique et alléchante que vous allez adorer.

Où trouver des Kachoris ?

Vous pouvez facilement trouver ces collations croustillantes et savoureuses sur les stands de nourriture de rue de Jaipur. Alors, assurez-vous d'ajouter Kachori à votre liste d'incontournables si vous êtes un fin gourmet en visite à Jaipur.

11.Akki Roti - Bangalore

Akki Roti est un pain indien sain et épicé à base de farine de riz additionné de légumes finement hachés. C'est une collation super délicieuse qui est généralement servie avec un chutney de noix de coco. Bangalore, en particulier, est célèbre pour son Akki Roti, ainsi que pour sa gamme variée de Dosas et autres plats du sud de l'Inde.

• Akki Roti est facilement disponible dans les stands de nourriture de rue de Bangalore.
• C'est un incontournable pour les gourmets souhaitant découvrir les saveurs authentiques du sud de l'Inde.
• Outre Akki Roti, les visiteurs de Bangalore devraient également essayer les célèbres Dosas et autres collations du sud de l'Inde.

12. Tikki Chole - Lucknow

Le Tikki Chole est un plat de rue populaire à Lucknow, dans l'Uttar Pradesh. Cette collation alléchante se compose d'aloo tikki (purée de pommes de terre) servie avec des petits pois bouillis et une variété d'épices. La combinaison de saveurs et de textures de ce plat ravira à coup sûr vos papilles.

Autres plats de rue dans l’Uttar Pradesh

Outre le Tikki Chole, l'Uttar Pradesh est également connu pour ses autres délicieux plats de rue. Certains d'entre eux incluent :

• Bhel Puri
• Sev Puri
• Dahi Puri

Ces collations sont tout aussi délicieuses et valent vraiment la peine d'être essayées si vous visitez Lucknow ou d'autres régions de l'Uttar Pradesh.

13. Dabeli-Ahmedabad

Le Dabeli est un aliment de rue populaire originaire de la région de Kutch au Gujarat. Cette collation épicée a acquis une immense popularité dans des villes comme Mumbai, Pune et d'autres régions de l'Inde. Le mélange unique d'épices dabeli mélangé à des pommes de terre bouillies et servi entre le pavé (pain) en fait un régal appétissant qui est apprécié par les personnes de tous âges.

• Dabeli est une délicieuse cuisine de rue du Gujarat.
• Il est préparé en mélangeant des pommes de terre bouillies avec un mélange spécial d'épices dabéli.
• Le mélange est ensuite placé entre le pavé (bun).
• Le Dabeli est une collation populaire que l’on trouve dans de nombreuses villes d’Inde.
• C'est un plat de rue incontournable si vous êtes au Gujarat ou dans toute autre ville où il est disponible.

14. Puchkas - Les délices explosifs du Bengale

Les Puchkas, également connues sous le nom de Gol Gappas et Pani Puri, sont une sensation de cuisine de rue acidulée et mentholée qui peut instantanément améliorer votre humeur. Ce plat indien bien-aimé est particulièrement adoré par les femmes et il est préférable de le savourer sur un étal au bord de la route. Préparez-vous à être surpris par la combinaison paradisiaque de purée de pommes de terre, de pois chiches bouillis, d'eau de coriandre et de pâte de tamarin. Plus il est épicé, plus il devient irrésistible. N'attendez plus et offrez-vous ce délice savoureux proposé par votre vendeur ambulant le plus proche.

Avantages des Puchkas :

• Une solution délicieuse pour les sautes d’humeur et les fringales
• Goût rafraîchissant et acidulé
• Mélange parfait de saveurs mentholées et épicées
• Offre un croquant satisfaisant à chaque bouchée
• Un choix populaire parmi les femmes indiennes

15. Poha Jalebi - Le délice du petit-déjeuner du Madhya Pradesh

Découvrez le mélange parfait de saveurs aigre-douces avec le Poha-Jalebi, un plat de cuisine de rue populaire du Madhya Pradesh. Particulièrement célèbre à Indore et Bhopal, ce plat présente une délicieuse combinaison de riz aplati, de légumes et de jalebis sucrés. Rehaussé d'épices de base et servi avec des oignons et des graines de fenouil, le Poha-Jalebi est un incontournable pour explorer la scène culinaire dynamique du Madhya Pradesh.

Principales caractéristiques

• Association aigre-douce : Poha-Jalebi rassemble des saveurs contrastées, créant une expérience culinaire délicieuse pour vos papilles.
• Riz aplati et légumes : Ce plat incorpore du riz aplati moelleux et un mélange de légumes, ajoutant de la texture et de la valeur nutritionnelle au plat.
• Épices de base : L'utilisation d'épices simples améliore le profil aromatique global, faisant du Poha-Jalebi un délice savoureux.
• Jalebis sucrés : Les jalebis croustillants et sirupeux complètent parfaitement le Poha salé, créant un mélange harmonieux de goûts.
• Accompagnement d'oignons et de graines de fenouil : Le Poha-Jalebi est généralement servi avec un accompagnement d'oignons émincés et de graines de fenouil aromatiques, rehaussant son goût et apportant un croquant rafraîchissant.

16. Bikaneri Kachori - Le plaisir savoureux du Rajasthan

Découvrez la chaleur torride du Rajasthan à chaque bouchée du magnifique Bikaneri Kachori. Débordant de saveurs, ce plat de cuisine de rue populaire est un régal alléchant rempli de chutneys épicés et de sauce chaude. Originaire de Bikaner, cette délicatesse vous donnera envie d'en redemander.

Principales caractéristiques:

• Débordant de saveurs : Bikaneri Kachori offre une délicieuse explosion de saveurs qui éveillera vos papilles.
• Chutneys épicés et sauce piquante : Le kachori est généreusement farci de chutneys enflammés et accompagné d'une sauce piquante alléchante, ajoutant un équilibre parfait d'épices au plat.
• Plat signature de Bikaner : Bikaneri Kachori est synonyme de la ville de Bikaner, connue pour son patrimoine culinaire et sa culture culinaire de rue dynamique.
• Indulgence irrésistible : Une fois que vous aurez goûté au goût délicieux du Bikaneri Kachori, vous ne pourrez plus résister à la tentation de le déguster encore et encore.

17. Ghugni Chaat - Le plaisir piquant du Bengale

Si vous vous trouvez à Calcutta ou dans toute autre région du Bengale occidental, nous avons un régal pour vous : Ghugni Chaat. Cette cuisine de rue populaire est une option de collation parfaite, que vous exploriez les marchés locaux ou que vous ayez simplement envie d'une bouchée savoureuse. Fabriqué à partir de dal jaune bouilli (légumineuses), mélangé à du jus de citron et des épices, Ghugni Chaat offre une explosion de saveurs qui vous laissera satisfait.

Pourquoi Ghugni Chaat ?

• Rapide et pratique : Ghugni Chaat est une collation incontournable qui est facilement disponible dans presque toutes les rues de l'État. Vous n’aurez donc pas besoin d’aller bien loin pour trouver un vendeur vendant cette délicieuse friandise.
• Adapté au régime alimentaire : Si vous suivez un régime alimentaire, Ghugni Chaat est une excellente option. Il est fabriqué à partir de légumineuses, nutritives et riches en protéines. Ainsi, vous pouvez profiter de cette collation sans compromettre vos objectifs alimentaires.

Où trouver Ghugni Chaat ?

Les vendeurs de Ghugni Chaat se trouvent dans presque toutes les rues du Bengale occidental. Que vous soyez à Calcutta ou dans toute autre partie de l'État, vous rencontrerez rarement une rue sans vendeur de Ghugni Chaat. Ainsi, où que vous soyez, vous pouvez facilement satisfaire votre envie de cette délicieuse collation.

18. Mirchi Bajji - Charminar Fiery Favorite

Hyderabad, connue pour ses riches traditions culinaires, offre un régal aux amateurs de gastronomie sous la forme de Mirch Bhajji. Alors que Mirch Bhajji, ou Mirch Pakode, sont des collations populaires appréciées dans toute l'Inde, celles que l'on trouve à Hyderabad sont vraiment exceptionnelles. Ces beignets enflammés sont une explosion de saveurs et sont souvent considérés comme la quintessence de la délicieuse cuisine de rue.

Goût inégalé

En ce qui concerne Mirch Bhajji, Hyderabad place la barre haute. La version citadine de ce snack surpasse toutes les autres en termes de goût et d'authenticité. Chaque bouchée du Mirch Bhajji à Hyderabad est une délicieuse explosion d'épices et de saveurs qui ravit les papilles. La combinaison de piments verts, de pâte de besan (farine de gramme) et du mélange parfait d'épices crée une saveur unique et irrésistible qui laisse une impression durable.

Style de service

Mirch Bhajji à Hyderabad est généralement servi avec une généreuse portion d'oignons finement hachés et un filet de jus de citron piquant. Le croustillant des bhajjis complète la fraîcheur des oignons, tandis que le citron piquant ajoute une touche rafraîchissante. Cette combinaison améliore l’expérience gustative globale, ce qui en fait un mets de rue apprécié des habitants et des visiteurs.

Plat de cuisine de rue populaire

Mirch Bhajji occupe une place particulière dans le cœur et l’estomac des habitants d’Hyderabad. Vous pouvez trouver cette délicieuse collation préparée et servie par des vendeurs ambulants à travers la ville. Des marchés animés aux coins de rues animés, l'arôme du Mirch Bhajji fraîchement frit persiste dans l'air, attirant les gourmands de tous horizons.

19. Soupe Paya - Bhopal 

Si vous avez envie d'un festin non végétarien qui ravira vos papilles, ne cherchez pas plus loin que Chatori Gali à Bhopal. Vous y découvrirez la délicieuse soupe Mutton Paya, une option de cuisine de rue très appréciée. Cette délicieuse soupe est parfaite pour se protéger des températures froides de Bhopal et promet de vous donner envie d'en redemander. Cuisinée avec diverses épices, cette soupe de pied d'agneau offre une texture fine mais savoureuse qui vous laissera pleinement satisfait.

Principales caractéristiques:

• Délicieux délice non végétarien trouvé à Chatori Gali, Bhopal
• Idéal pour se réchauffer par temps froid
• Choix privilégié des amateurs de cuisine de rue
• À base de pieds d'agneau et d'un mélange d'épices aromatiques
• Offre une texture fine avec une explosion de saveurs

La soupe Mutton Paya, disponible au Chatori Gali à Bhopal, est un chef-d'œuvre culinaire à ne pas manquer. Ce ragoût savoureux est préparé à partir de pieds d'agneau mijotés dans un mélange parfumé d'épices. Le résultat est une soupe fine et réconfortante qui régalera vos papilles d’une symphonie de saveurs.

Pourquoi c'est un incontournable :

En matière de cuisine de rue, la soupe Mutton Paya s'impose comme un incontournable absolu. En prenant une cuillerée de cette soupe, vous serez accueilli par le riche arôme des épices. Sa consistance fine permet aux saveurs de s'infiltrer dans chaque gorgée, ce qui en fait une expérience vraiment délicieuse. Que vous recherchiez de la chaleur pendant les températures froides de Bhopal ou que vous ayez simplement envie d'une friandise copieuse non végétarienne, la soupe Mutton Paya ne vous décevra pas.

20. Soupe Thukpa - L'élixir réconfortant du nord-est de l'Inde

La soupe de nouilles tibétaine, un plat populaire dans la région du nord-est de l'Inde, offre un mélange unique de nouilles longues, d'épices robustes et de légumes frais. Ce délice « pas si desi » est un délice culinaire qui procure chaleur et confort pendant les hivers froids de l'Arunachal Pradesh. Alors que la version végétarienne est délicieuse, la variante non végétarienne élève les saveurs vers de nouveaux sommets, la rendant deux fois plus agréable. Ce plat délicieux a gagné en popularité au-delà de son lieu d'origine et peut désormais être trouvé dans divers États du pays.

Principales caractéristiques

• Fusion de nouilles longues, d'épices fortes et de légumes frais
• Parfait pour lutter contre les hivers froids de l’Arunachal Pradesh
• Options végétariennes et non végétariennes disponibles
• Largement disponible dans les rues du nord-est de l’Inde
• Popularité croissante dans d’autres États